Microwave Rice with Corn/ Arroz de Microondas com Milho

By LoPruett

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Microwave Rice with Corn:
Ingredients:
2  cups white rice , cleaned and washed (not minute rice)  
4  cups hot water  
1  TBSP of butter or 1 TBSP of margarine
1 can of Whole Kernel Corn or 1 can of Mixed Vegetables  
1 cube of chicken bouillon or 1 cube of Beef Bouillon (diluted in 1 cup of water)  
Directions:
Using a 2 quart casserole dish with lid, put rice, hot water, butter , corn and 1 cube of Chicken Bouillon  in dish. Stir. (I put my casserole dish on a plate in the micro as sometimes the water boils over a little. Saves cleanup after).
Cover, and microwave on high power 10 minutes. Stir with fork (careful watch the steam!)
Cover and put back in microwave and cook on medium this time for 15 minutes.
Remove lid (careful again!) and fluff with fork.  Let stand 2-3 minutes.  Serve

 



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Arroz de microondas fácil perfeito:
Ingredientes:

2 xícaras de arroz branco, limpos e lavados  (não arroz de um  minuto)

4 xícaras de água quente

1 colher de sopa de manteiga ou 1 colher de sopa de margarina

1 lata de milho de semente inteira ou 1 lata de legumes misturados

1 cubo de caldo de frango ou 1 cubo de caldo de carne (diluído em 1 copo de água)

Direções:

Usando 2 quart caçarola com tampa, coloque o arroz, água quente, manteiga, milho e 1 cubo de caldo de frango no prato. Mexa.

Cobrir por 10 minutos no microondas na potência alta. Mexa com garfo (vigiando o vapor!)

Cobrir e colocar de volta no microondas e cozinhar desta vez por 15 minutos. Retire a tampa (cuidado novamente!) e mexa com garfo. Deixe descansar de 2 a 3 minutos. E servir



 

Cream of Cauliflower/ Creme de Couve-flor (Low Carb Diet)

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Ingredients:
1  head of Cauliflower
1/2 cup sour cream or 1 can of Table cream (Nestle)
1/4 cup grated Parmesan
1/2 teaspoon minced garlic
1/2 of cube  chicken bouillon  (may substitute 1/2 teaspoon salt)
1/2 teaspoon freshly ground black pepper
1/2 teaspoon chopped fresh or dry chives, for garnish
Directions:
Get a stockpot of water to boil over high heat.
 Clean and cut cauliflower into small pieces. Cook in boiling water for about 6 minutes, or until well done. Drain well;
In a bowl with an immersion blender, or in a food processor, puree the hot cauliflower with the sour cream, Parmesan, garlic, chicken bouillon, and pepper until almost smooth. Garnish with chives, and serve hot.
Hint: Try roasting the garlic before add to the cauliflower!

 

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Ingredientes:

1 cabeça de couve-flor

1/2 xícara de creme de leite ou 1 lata de creme de leite (Nestlé)

1/4 xícara de queijo parmesão ralado

1/2 colher de chá picada alho

1/2 de caldo de frango de cubo (pode substituir 1/2 colher de chá de sal)

1/2 colher de chá de pimenta preta moída na

1/2 colher de chá picado cebolinha fresca ou seca, para guarnecer

Direções:

Pegue uma panela de água para ferver em fogo alto.

Limpe e corte a couve-flor em pedaços pequenos. Cozinhe em água fervente por cerca de 6 minutos, ou até muito bem cozido. Escorrer bem;

Em uma tigela com um liquidificador de imersão, ou em um processador de alimentos, purê de couve-flor quente com o creme de leite, parmesão, alho, caldo de galinha e pimenta até ficar quase liso. Decore com cebolinha e sirva quente.

Dica: Tente assar o alho antes de adiciona ao couve-flor!
#Lolo's Specialty: Steamed Lobster Tail in Wine/  Cauda de Lagosta ao... http://lopruett.blogspot.com/2014/04/steamed-lobster-tail-in-wine-cauda-de.html?spref=tw

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Brazilian Meat Shepherd's Pie/ Escondidinho de Carne

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Ingredients:
Meat Sauce: Brazilian Chicken Shepherd’s Pie
 1 Lb ground beef
 1 jar of tomato sauce of your choice
 2 large onion chopped
 3 cloves garlic, minced
 4 TBSP olive oil
 salt to taste
 1/2 cup grated Parmesan cheese
 2 cups finely chopped parsley
 1 teaspoon of black pepper powder
 1 tablespoon dried oregano
 1 teaspoon of sugar substitute or Tbsp of sugar
 1 tablet meat broth
Mashed Potatoes:
4 Pounds of potatoes, peeled and quartered
4 TBSP of Butter
2 cups of Cheddar Cheese
salt and pepper to taste
Cooking Spray or butter
1/2 cup of sour cream
1 cup of milk 
3 TBSP of all purpose flour mix with 1/2 cup of cold milk
Preparation of Mashed Potatoes:
 Boil potatoes until soft, drain. Add butter, milk, Sour cream, salt and pepper. Mash with potato masher or whip with electric mixer. Mix the 3 TBSP of all purpose flour mix with 1/2 cup of cold milk, and add to the mashed potatoes, mix well and let cook for 3 min in low heat. Divide the mashed potatoes in two.
Preparation of Meat Sauce:
In a saucepan put the olive oil and the onion until it is caramelized , then add garlic stir slightly , add the ground beef, salt and brown thoroughly. Then place the tomato sauce , sugar substitute, parsley , oregano , black pepper powder and half a cup of water with beef broth diluted and cook for 20 minutes .
To Assemble:
First: Layer the first half of mashed potatoes into a greased baked dish.
Second: Layer the meat on the top of the mash potatoes, and spread 1 cup of Cheddar Cheese.
Third: Layer the last half of mashed potatoes on the top of the meat, finish by sprinkling Cheddar Cheese on top. Cover tightly with a sheet of aluminum foil (Please, make sure that the foil does not touch the cheese or grease the inner part of the foil with cooking spray so cheese won’t stick to the foil). Bake for 30-40 minutes in 400 F. Serve warm.

Ingredientes:
1 kg de carne moída
1 frasco de molho de tomate de sua preferência
2 cebolas grandes picadas
3 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 xícaras de salsa finamente picada
1 colher de chá de pimenta preta em pó
1 colher de sopa de orégano seco

1 colher de chá de adoçante ou 1 colher de sopa de açúcar

1 tablete de caldo de carne sal a gosto

Purê de batatas:
2 quilos de batatas, descascados e cortados
4 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de queijo Cheddar
sal e pimenta a gosto
Cooking Spray ou manteiga
1/2 xícara de creme de leite
1 xícara de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo, misturar com 1/2 xícara de leite frio
Preparação do Recheio:

Em uma panela coloque o azeite e a cebola até ela ficar  caramelizada, depois adicione o alho, mexa ligeiramente, adicione a carne moída e o sal. 
Frite a carne moída e em seguida, coloque o molho de tomate, o  açúcar ou adoçante, salsa, pimenta preta em pó e meio copo de água com caldo de carne diluído e cozinhe por cerca de 20 minutos.

Preparação de purê de batatas:

Ferva as batatas até macia, escorrer. Adicione a manteiga, leite, creme de leite, sal e pimenta. Amasse com espremedor de batatas ou bata com batedeira. Misture as 3 colheres de sopa de trigo, farinha, com 1/2 xícara de leite frio e adicionar o purê de batatas, misture bem e deixe cozinhar por 3 min em fogo baixo. Divida o purê em duas partes.

Para montar o prato:

Primeiro: Adicionar a primeira metade do purê de batatas em um prato untado de assar.

Segundo: Adicione a carne na parte superior do pure, e espalhe 1 xícara de queijo Cheddar.

Terceiro:  Adicionar a última metade do purê de batatas no topo da carne, termine polvilhando queijo Cheddar por cima. Cobrir firmemente com uma folha de papel alumínio (por favor, certifique-se que a folha não toque o queijo ou Unte a parte interna da película com spray de cozinha para o queijo não vai ficar na folha). Asse por 30-40 minutos. Sirva quente.

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