Baked Codfish/ Bacalhau ao Forno

Ingredients for 4 people:
4 pieces of desalted codfish
2 lb  diced potatoes
2 medium onions cut into half-moon slices
3 cloves garlic, minced
1 bay leaf
125 ml of olive oil
40g butter
40g flour
250ml milk
250 ml of fresh sour cream
salt to taste
Nutmeg to taste
pepper to taste
Lemon Drops
Vegetable oil 
   1/2 cup Parmesan cheese
Oil for frying
  
Preparation
1. Cook the cod in a pot of water for 5 minutes. Put just enough water to cover the cod. Boil for 5 minutes, then remove the cod to a plate and let it cool .

2 . Save the 200 ml of water used to boil the cod to make the béchamel sauce. When  it is cold , clean the cod skin and bones and shred it in chips.

3 . Fry the potatoes in hot oil and then  put them in a tray with absorbent paper .

4 . To make Béchamel sauce: In a small saucepan, melt the butter and let it warm up . Add the flour and stir well. While stirring , slowly add the cod water, milk, and cream. When it starts boiling , season with salt, pepper, nutmeg and a few drops of lemon. Stir and turn off the heat .

5 . In another saucepan, heat the oil, onions, minced garlic and bay leaf. Stir and let it cook. When the onion are caramelized  add the cod, stir and let it cook a bit. After a few minutes, remove the bay leaf , add the fried potatoes and mix well. Add 2 /3 of the béchamel sauce, stir well and turn off the heat .

6 . Spread the olive oil in an oven dish, place the cod and spread well. Spread the remaining sauce over the cod as well. Finally , sprinkle with grated cheese.

7 . Take the gratin cod in a preheated high oven at 15 to 20 minutes. After 20 minutes, it is ready.
  

Bacalhau ao forno
Ingredientes para 4 pessoas:
4 postas de bacalhau sem sal
1 kg de batata cortada em cubos
2 cebolas médias cortadas em rodelas meia-lua
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
125 ml de azeite ...
40g de manteiga
40g de farinha
250 ml de leite
250 ml de creme de leite
Sal agosto
Noz-moscada a gosto
Pimenta a gosto
Gotas de limão
Azeite para pincelar
1/2 cup Queijo ralado
Óleo para fritar
Preparação:
1. Numa panela com água cozinhe o bacalhau durante 5 minutos.
Coloque água suficiente apenas para cobrir o bacalhau.
Passado os 5 minutos retire o bacalhau para uma travessa e deixe esfriar.
2. Reserve 200 ml de água do bacalhau para fazer o molho béchamel.
Depois de frio, limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o em lascas.
3. Frite as batatas em óleo quente e depois de fritas coloque-as num tabuleiro com papel absorvente.
4. Molho Béchemel: Numa panela leve ao fogo a manteiga e deixe aquecer.
Junte a farinha e mexa muito bem.
Enquanto mexe, junte aos poucos a água do bacalhau, o leite e o creme de leite.
Quando começar a ferver, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e umas gotas de limão.
Mexa e apague o fogo.
 5. Numa outra panela, leve ao fogo o azeite, as cebolas, os alhos picados e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
Quando a cebola estiver loirinha, junte o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco.
Passado alguns minutos, retire a folha de louro, junte a batata frita e envolva bem.
Junte 2/3 do molho béchamel, mexa bem e apague o lume.
6. Pincele um tabuleiro com azeite, coloque o bacalhau e espalhe-o bem.
Por cima do bacalhau, espalhe bem o restante molho.
Por fim, polvilhe com o queijo ralado.
7. Leve a gratinar em forno pré-aquecido nos 220º entre 15 a 20 minutos.
Passado os 20 minutos está pronto a tirar do forno.
 

Empadão de Frango/ Chicken Pot Pie

Ingredientes:
½kg farinha de trigo
sal
1 colher de sopa de banha
200g de manteiga
1 ovo
2 gemas
80ml de leite
azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1kg de frango desfiado
caldo de galinha
1 tomate picado
1/3 copo azeitonas picadas
½ lata de milho verde
1 lata de molho de tomate
pimenta do reino
1/3 copo cheiro verde picado

Modo de preparo:
1. misture a farinha e o sal. Junte manteiga e a banha
2. acrescente ovo, gema e leite
3. leve à geladeira por 30 min.
4. refogue a cebola no azeite, com o alho e o frango
5. inclua o caldo de galinha, tomate, azeitona, milho verde e o molho de tomate. Adicione a farinha de trigo
6. tempere o recheio com sal, pimenta e cheiro verde
7. divida a massa em duas partes
8. abra as partes da massa
9. forre a assadeira com a massa
10. recheie e feche o empadão
11. pincele a massa com gema e água para dourar
12. leve ao forno por 20 min

Chicken pot pie
Ingredients:
1 Lb flour
salt to taste
1 Tbsp lard
200g of butter
1 egg
2 egg yolks
80 ml of milk
olive oil
1 onion, chopped
2 cloves garlic, minced
1/2 Lb shredded chicken
1 tablet chicken broth
1 chopped tomato
1/3 cup chopped olives
½ can of corn
1 jar tomato sauce
pepper to taste
1/3 cup chopped parsley

Preparation:
1. combine flour and salt. Add butter and lard
2. add egg yolk and milk
3. refrigerate for 30 min.
4. Saute onion in olive oil with garlic and chicken
5. add the chicken broth, tomatoes, olives, corn and tomato sauce. Add the flour
6. season the filling with salt, pepper and parsley
7. divide the dough into two parts 
8. open parts of the dough
9. line the pan with the dough
10. fills up and close the pie
11. Brush the dough with egg yolk and water to brown
12. bake for 20 min

Cauliflower Gratin/ Couve-flor Gratinada

Cauliflower Gratin by LoPruett

 

Ingredients:
1 Head cauliflower

4 Tbsps ( tablespoon) of butter 

2 Tbsps all-purpose flour 

2 cups of warm milk Salt and black pepper to taste

1/3 cup grated Parmesan cheese

2 eggs
1/2 finely chopped onionnutmeg to taste.
1/2 cup grated mozzarella1 Tablet chicken broth (or vegetable broth )
1Tbsp olive oil

Directions:

Wash and cut the cauliflower into bouquets .

In a saucepan, bring water with a little salt and boil. Add the cauliflower and cook for 4 minutes . Drain and let cool .

In a saucepan , melt the butter , add the onion, flour and stir well until creamy . Add gradually the hot milk and , stirring constantly , cook until thickened . Season with salt and pepper, and nutmeg . Add the grated cheese and beaten eggs . Mix well and remove from heat . Let cool .

 Accommodate the cauliflower in an ovenproof dish , lightly greased with a little olive oil . On top , spread the cream and top with the grated mozzarella . Bake preheated high ( 45 min ) , bake until golden brown and cheese is melted . Serve immediately

 

Ingredientes:

 1 couve-flor média
 4 colheres de sopa de manteiga
 2 colheres de sopa  farinha de trigo
 2 copos americanos de leite quente
 Sal e pimenta a gosto
 1/3 copo americano  queijo parmesão ralado
 2 ovos
 1/2 cebola picadinha
 noz-moscada a gosto.
 1/2 copo americano de mussarela ralada
 1 tablet caldo de galinha (ou caldo de legumes)
 1 colher de sopa  azeite de oliva
 
Modo de preparo:

Lave e corte a couve-flor em buquês. Em uma panela, coloque água com um pouco de sal e deixe ferver. Junte a couve-flor e cozinhe por 4 minutos. Escorra e deixe esfriar. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a cebola  a farinha  e mexa bem até formar um creme. Junte, aos poucos, o leite quente e, sem parar de mexer, cozinhe até engrossar. Tempere com o sal e a pimenta,e noz-moscada. Adicione o queijo ralado e os ovos batidos. Misture bem e desligue o fogo. Deixe amornar. Acomode a couve-flor em um refratário, levemente untado com um pouco de azeite. Por cima, espalhe o creme e cubra com a mussarela ralada. Leve ao forno preaquecido alto (45 min), asse até dourar e o queijo derreter. Sirva em seguida

Tomato with mozzarella di Bufala

1Tbsp Vinagre Balsamico,
1 tomate
1Tbsp azeite puro,
oregano seco
alho em pó
salsa seca
pimenta em pó
sal
1 teaspoon queijo parmesan 
3 fatias de mussarela de bufala
cortar o tomate em 3 mas não ate o fim, coloca no microondas por 2 min ou ate o queijo derreter!!

1 Tbsp Balsamic
1 tomato
1Tbsp pure olive oil
dried oregano
garlic powder
dried parsley
black pepper powder
salt
1 teaspoon Parmesan cheese 
3 slices of mozzarella di bufala
Cut the tomatoes in 3 but not to the end, put in the microwave for 2 minutes or until cheese is melted!

Onion Roasted Potatoes/ Batata ao Forno com Sopa de Cebola

Batata ao forno com sopa de cebola/ Onion Roasted Potatoes

Ingredientes:
1 pacote  de sopa de cebola
5 batatas, cortadas em pedaços grandes com casca limpa
1/3 Óleo vegetal
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa salsa seca
1 colher de sopa molho de soja
1/3 copo americano de queijo parmesão ralado

Instruções:
1-Esquente o forno a 450 graus. Em um saco plástico grande, adicione todos os ingredientes. Fechar saco e agitar até que as batatas fiquem uniformemente revestidas
2-Coloque as batatas num tabuleiro ou prato para assar 13 x 9 de polegadas , discartar o saco.
3-Asse em forno a 450 °, a descoberto, mexendo ocasionalmente, 40 minutos ou até que as batatas fiquem macias e douradas.
Tente substituir 2 batatas doces por 2 batatas.
Faz cerca de 8 porções.

Ingredients:
1 (2 ounce) package onion soup mix
5 potatoes, cut into large chunks(about 2 lbs.)
1/3 cup vegetable oil
1 teaspoon garlic powder
1Tbsp dry parsley
1Tbsp soy sauce
1/3 cup grated parmesan cheese
 
Directions:
1-Preheat oven to 450 degrees. In large plastic bag, add all ingredients. Close bag and shake until potatoes are evenly coated. 
2-Empty the plastic bag with potatoes into  13 x 9-inch baking or roasting pan, arrange potatoes, discard bag.
3- Bake at 450°, uncovered, stirring occasionally, 40 minutes or until potatoes are tender and golden brown. Try substituting 2 sweet potatoes for 2 all-purpose potatoes.
Makes about 8 servings.

Mac and Cheese with Shrimp

Ingredients:

3/4 lb  elbow macaroni

3 cups shredded sharp cheddar cheese(10 oz.) or other kind of cheese

2  large  eggs

1/2 cup sour cream

1 cup milk

4 teaspoons  unsalted butter, cut into small pieces

salt    

1 cup small shrimp (clean without shell)

Directions:

Preheat oven to 350 degrees.

Lightly butter an 8x12" baking dish.

In a pot of boiling salted water, cook the macaroni until al dente. Drain, transfer to a bowl.

Add two cups of the cheese and toss until melted.

In another bowl, whisk the eggs with the sour cream and shrimp.

Add the milk, butter, and 1/2 teaspoons salt. Stir the mixture into the macaroni and pour it into the prepared baking dish.

Sprinkle the remaining cheese on top.

Bake for 35 minutes, until bubbling and cheese is melted. Let the macaroni and cheese stand for 15 minutes before serving.

 

Ingredientes:

3/4 lb cotovelo macarrão

3 xícaras de queijo cheddar ralado  (10 onças) outro tipo de queijo

2 ovos grandes 1 lata de creme de leite

1 xícara de leite

4 colheres de chá manteiga sem sal, cortada em pequenos pedaços

sal

1 xícara de camarão miudo (limpo e sem casca)

Instruções:

 Preaqueça o forno a 350 graus.

Passe manteiga em  uma assadeira 8x12

Em uma panela de água fervente com sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra, transfira para uma tigela.

Adicione duas xícaras de queijo e misture até derreter.

Em outra tigela, bata os ovos com o creme de leite.

Adicione o leite, a manteiga, e 1/2 colheres de chá de sal e o camarão.
 Mexa a mistura no macarrão e despeje-a na assadeira preparada.

 Polvilhe o queijo restante por cima.
Asse por 35 minutos, até borbulhar e queijo esteja derretido.
 Deixe o macarrão e queijo repousar durante 15 minutos antes de servir.

Chicken with the Cream of Mushroom Soup/ Frango com Creme de Cogumelos

Chicken with the Cream of Mushroom Soup/ Frango  com Creme de Cogumelos

Ingredients:
4 boneless, skinless chicken breasts halves
1 can (10 3/40) cream of mushroom soup
2 teaspoons. lemon juice
1 1/2 cups. fresh mushroom or 2 small cans of mushrooms
1 1/3 cups  French fried onions
garlic, Salt and pepper
2 Tbsps soy sauce
3/4 cup milk
How to make:
Step 1: Cut chicken breasts in half and arrange in a large baking dish, seasoning the chicken 2tbs lemon juice, garlic and soy sauce
Step 2: Combine cream of mushroom soup, milk, mushrooms, 2/3 cup French onions and salt and pepper; mix well.
Step 3: Spread evenly on chicken breasts.
Step 4: Bake in 350 degree oven for 1 hour.
Step 5: Spread  sprinkle the remaining  French onions on the top of chicken breast , bake more 5 min until the onions are golden brown

Ingredientes:
4 peitos de frango sem pele, sem osso, cortados pela metades
1 lata (10 3/40) creme de cogumelos
2 colheres de chá. suco de limão
1 1/2 copos Americano de cogumelo fresco ou 2 vidros pequenos de cogumelos
1 1/3 copos Americanos de cebolas fritas francesas
alho, sal e pimenta
2 colheres de sopa de molho de soja
3/4 copo americano de leite
Como Fazer:
Passo 1: Corte os peitos de frango ao meio e arrume em uma assadeira grande, temperando o suco de limão 2tbs frango, alho e molho de soja
Passo 2: Combine creme de cogumelos, leite, cogumelos, 2/3 xícara de cebola francês e sal e pimenta, misture bem.
Passo 3: Espalhe uniformemente sobre os peitos de frango.
Passo 4: Asse em forno 350 graus por 1 hora.
Passo 5: Espalhe polvilhe as cebolas restantes franceses no topo do peito de frango, asse mais 5 minutos até que as cebolas estejam dourados

Meatloaf

Ingredients:
1 envelope Onion Soup Mix
2 lbs. ground beef
3/4 cup plain dry bread crumbs
2 eggs
3/4 cup water
2/3 cup chopped green and/or red bell pepper
1/3 cup ketchup
1/2 cup parsley
1 cup Cheese (you decide what kind)  to put in the middle of the meatloaf
Directions:
Preheat oven to 350°. Combine all ingredients in large bowl.
Shape into loaf in 13 x 9-inch baking or roasting pan.
Bake uncovered 1 hour or until done. Let stand 10 minutes before serving.

Ingredientes:
1 envelope Sopa de Cebola Mix
1 Kg de Carne moída
3/4 xícara Pedaços de pão seco
2 ovos
3/4 de xícara de água
2/3 copo pimentão verde e / ou vermelho picado
1/3 xícara de ketchup
1/2 xícara de salsa
1 xícara de queijo (você decide que tipo) para colocar no meio do bolo de carne

Instruções:
Preaqueça o forno  medio Misture todos os ingredientes em uma tigela grande.
O Faça o fomato da Mistura Como em pão numa assadeira.
Asse descoberto 1 hora ou até feito. Se você quiser passe ketchup por todo o  bolo de carne e deixe POR MAIS 10 Minutos, e depois deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Chicken with Beer/ Frango com cerveja!

Chicken with beer by LoPruett

Ingredients:
2 pounds of chicken drumstick
2 tablets chicken broth.
1 cup of chopped parsley
2 Tbsps seasoned salt and garlic
8 Tbsps butter
4 lemons
1 can of Beer

How to make:
In a baking dish, place the chicken.
Make juice from lemons and pour in the chicken rubbing it.
Put the seasoning with salt and garlic, butter chicken broth, parsley and a little beer in a container, mix well.  Pour in the chicken, stir, add the rest of the beer to the level of the chicken, bake for 30 minutes with foil paper remove the foil and let it brown until beer evaporates.

Ingredientes:
1 kg de sobrecoxa de frango

2 tabletes de caldo de galinha.                                      

1 maço de salsinha picada

2 colheres de sopa de tempero alho e sal  

8 colheres de sopa de manteiga 

4 unidades de limão
1 lata de cerveja

Modo de Fazer:

Em uma assadeira, coloque o frango, faça suco dos limões e despeje no frango esfregando no mesmo, coloque o creme de alho, manteiga caldo de galinha salsinha e um pouco de cerveja em um recipiente para dissolver, depois  despeje no frango, misture, acrescente o restante da cerveja até o nível do frango, leve ao forno com papel alumínio por 30 minutos retire o papel alumínio e deixe dourar até a cerveja evaporar.